Kaj je brancin? Brancin (tudi morski ostriž, branzin ali lubin) je cenjena morska riba iz družine ostrižev, ki živi v Sredozemskem morju in vzhodnem Atlantiku.…

Kaj je biftek? Biftek (angleško “beefsteak”) je kos govejega mesa iz ledvenega dela, pečen na žaru ali ponvi pri visoki temperaturi. Gre za najkakovostnejše meso…

Kaj je bavarski krof? Bavarski krof je različica tradicionalnega krofa, polnjenega z bogato vaniljevo kremo (bavarsko kremo) in pogosto premazanega s čokoladno glazuro. Gre za…

Kaj je beli čaj? Beli čaj je najkakovostnejša in najbolj cenjena vrsta čaja, pripravljena iz obranih nefermentiranih listov čajevca. Odlikuje ga nežna, cvetlična aroma, svetla…

Kaj je Baileys? Baileys (polno ime Baileys Irish Cream) je irski kremni liker, izdelan iz mešanice smetane, kakava in irskega viskija, ki so emulgirani z…

Kaj je buzara? Buzara je tradicionalna hrvaška tehnika priprave morskih sadežev, pri kateri se školjke ali kozice kuhajo v mešanici olivnega olja, belega vina, česna,…

Kaj je burrito? Burrito (v španščini pomeni “mali osel”) je tradicionalna mehiška jed, sestavljena iz pšenične tortillje, v katero so zavite različne sestavine. Gre za…

Kaj je burrata? Burrata (italijansko izgovorjeno [burˈrata]) je italijanski sir iz kravjega mleka, izdelan iz mozzarelle in smetane. Gre za svež sir z značilno dvoslojno…

Kaj je burbon? Burbon (angleško “bourbon”) je ameriška vrsta viskija, ki se proizvaja pretežno v zvezni državi Kentucky. Po zakonu mora vsebovati najmanj 51% koruze…

Kaj je burgundska kuhinja? Burgundska kuhinja je regionalna francoska kuhinja iz pokrajine Burgundije (Bourgogne) v vzhodni Franciji. Tesno je povezana z vinskimi tradicijami te regije…

Kaj je brusketa? Brusketa (italijansko “bruschetta”) je klasična italijanska predjed iz popečenega kruha, namazanega s česnom in olivnim oljem. Tradicionalno se postreže s svežimi paradižniki,…

Kaj je brodet? Brodet (tudi brudet ali brodetto) je tradicionalna jadranska ribja enolončnica, ki izvira iz Hrvaške in je razširjena po celotni jadranski obali. Sestavljena…

Kaj je brioš? Brioš (francosko “brioche”) je bogato francosko kvašeno pecivo, ki predstavlja nekakšen križanec med kruhom in pecivom. Odlikuje ga visoka vsebnost masla in…

Kaj je brie sir? Brie je mehki francoski sir z belo plesnijo na površini, ki izvira iz regije Brie vzhodno od Pariza. Velja za enega…

Kaj je boršč? Boršč je tradicionalna vzhodnoevropska juha z značilno rdečo barvo, ki jo daje rdeča pesa. Izvira iz Ukrajine in velja za eno najbolj…

Kaj je blanširanje? Blanširanje je kuharska tehnika, pri kateri živilo za kratek čas potopimo v vrelo vodo ali olje, nato pa ga takoj ohladimo v…

Kaj je berliner? Berliner (tudi berlinski krof ali Berliner Pfannkuchen) je tradicionalna nemška sladica v obliki ocvrtega kvašenega testa, polnjenega z marmelado ali kremo. Gre…

Kaj je bergamotka? Bergamotka (tudi bergamota ali bergamot) je citrusni sadež, ki izvira iz jugovzhodne Azije. Plod je podoben limoni, a ima značilno aromatično lupino.…

Kaj je belgijska čokolada? Belgijska čokolada je čokolada, proizvedena v Belgiji, ki velja za eno najkakovostnejših čokolad na svetu. Belgija ima več kot 150-letno tradicijo…

Kaj je bešamel omaka? Bešamel omaka (tudi bela omaka, besciamella ali besamel) je ena od petih osnovnih omak v klasični francoski kuhinji. Pripravljena je iz…

Kaj je basmati riž? Basmati riž je dolgozrnati riž z izrazito aromo, ki raste na obrobju Himalaje v Indiji, Nepalu in Pakistanu. Velja za najboljšo…

Kaj je bananin kruh? Bananin kruh je sladko pecivo iz zmečkanih banan, moke, masla, jajc in sladkorja. Kljub imenu gre bolj za sočen biskvit kot…

Kaj je balzamični kis? Balzamični kis (italijansko “aceto balsamico”) je temen, gost, intenzivno aromatičen kis, izdelan v celoti ali delno iz grozdnega mošta. Izvira iz…

Kaj je baklava? Baklava je tradicionalna vzhodnjaška sladica, sestavljena iz tankih plasti vlečenega testa, polnjenih z nasekljanimi oreščki in prepojenih s sladkim sirupom ali medom.…

Kaj je bajadera? Bajadera je tradicionalna balkanska slaščica v obliki slojevite praline z značilnim prugastim vzorcem. Ime izvira iz portugalske besede “bailadeira”, ki označuje javno…

Kaj je bageta? Bageta je podolgovat francoski kruh s hrustljavo skorjo in mehko, zračno sredico. Ime izvira iz francoske besede “baguette”, ki pomeni “palica” ali “paličica”.…