Brodet
Kaj je brodet?
Brodet (tudi brudet ali brodetto) je tradicionalna jadranska ribja enolončnica, ki izvira iz Hrvaške in je razširjena po celotni jadranski obali. Sestavljena je iz več vrst rib, kuhanih s čebulo, paradižniki ter belim vinom ali kisom. Gre za jed z dolgotrajno tradicijo, pri čemer ni povsem jasno, ali izvira iz dubrovniške ali beneške kulinarične tradicije.
Značilnosti brodeta
Brodet izstopa zaradi:
- Kombinacije več vrst rib in morskih sadežev
- Paradižnikove osnove z belim vinom ali kisom
- Tradicionalne postrežbe s polento
- Preprostih, svežih sestavin
- Prilagodljivosti recepta po lastnem okusu
Kako pripraviti brodet?
Sestavine
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Mešane ribe (več vrst) | 1 kg |
| Čebula | 2 srednje veliki |
| Paradižniki (sveži ali konzervirani) | 400 g |
| Belo vino ali kis | 1 dl |
| Olivno olje | 4 žlice |
| Česen | 3 stroki |
| Lovorov list | 2 lista |
| Sol in poper | Po okusu |
Postopek priprave
- Čebulo narežite in popražite na olivnem olju
- Dodajte česen in kratko popražite
- Primešajte narezane paradižnike
- Prilijte belo vino ali kis
- Položite ribe v omako
- Počasi kuhajte 20-30 minut, ne mešajte preveč
- Začinite z lovorovim listom, soljo in poprom
Kako postreči brodet?
Brodet se tradicionalno postreže:
- S polento kot prilogo
- V globokem krožniku z omako
- Posut s svežim peteršiljem
- Ob svežem kruhu za pomakanje
Zanimivosti o brodetu
- Recept ni natančno določen – vsak kuhar ga prilagodi po svojem okusu
- Uporablja se več vrst rib, odvisno od ulova
- Jed je razširjena od Istre do Dalmacije
- Podobne različice poznajo tudi v Italiji (brodetto)