Burbon (angleško “bourbon”) je ameriška vrsta viskija, ki se proizvaja pretežno v zvezni državi Kentucky. Po zakonu mora vsebovati najmanj 51% koruze in zoreti v novih, ožganih hrastovih sodih. Ime izvira iz okrožja Bourbon v Kentuckyju, kjer se je ta vrsta viskija začela proizvajati v 18. stoletju.
Značilnosti burbona
Burbon izstopa zaradi:
Sladkastega, karamelnega okusa
Vaniljevih in hrastovih tonov
Jantarne do temno rjave barve
Zorenja v novih, ožganih hrastovih sodih
Zaščitenega porekla (ameriški proizvod)
Kako se burbon proizvaja?
Faza
Postopek
Žitna mešanica
Najmanj 51% koruze, ostalo ječmen, rž ali pšenica
Fermentacija
Pretvorba sladkorjev v alkohol
Destilacija
Destiliran do največ 80% alkohola
Zorenje
V novih, ožganih hrastovih sodih
Stekleničenje
Najmanj 40% alkohola
Vrste burbona
Vrsta
Značilnost
Straight bourbon
Zorjen najmanj 2 leti, brez dodatkov
Single barrel
Stekleničen iz enega soda
Small batch
Mešanica manjšega števila sodov
Four-grain bourbon
Štiri vrste žit (koruza, rž, pšenica, ječmen)
Aromatični profil burbona
Aroma
Opis
Primarni toni
Vanilija, karamela, med
Sadni toni
Češnje, jagodičje
Začimbni toni
Cimet, klinčki, meta
Zorjeni toni
Hrast, kakav, tobak
Kako se burbon uporablja?
Uporaba
Primeri
Čisti
Serviran pri sobni temperaturi ali z ledeno kocko
Koktajli
Old Fashioned, Mint Julep, Whiskey Sour, Manhattan
