Bešamel omaka (tudi bela omaka, besciamella ali besamel) je ena od petih osnovnih omak v klasični francoski kuhinji. Pripravljena je iz treh glavnih sestavin: masla, moke in mleka. Velja za nepogrešljiv dodatek k jedem iz testenin, zlasti lazanjam in kanelonom.
Značilnosti bešamel omake
Bešamel omaka izstopa zaradi:
Kremaste, gladke teksture
Nevtralnega, nežnega okusa
Bele do svetlo rumene barve
Vsestranske uporabe v kuhinji
Enostavne priprave iz osnovnih sestavin
Kako pripraviti bešamel omako?
Sestavine
Sestavina
Količina
Maslo
50 g
Moka
50 g
Toplo mleko
0,5 l
Sol
2 ščepca
Črni poper
1 ščepec
Muškatni orešček (nariban)
1 ščepec
Postopek priprave
Na kuhalnik pristavite kozico z visokim robom in stopite maslo
Dodajte moko in mešajte, da postane zmes gladka
Med mešanjem počasi dolivajte toplo mleko
Po okusu solite in poprajte ter začinite z muškatnim oreščkom
Približno 5 minut mešajte nad šibkim ognjem
Kako se bešamel omaka uporablja v kuhinji?
Uporaba
Primeri
Testenine
Lazanja, kaneloni, makaroni
Zapečene jedi
Gratinirano cvetača, krompir
Kombinacija z omako
Paradižnikova omaka, bolognese
Osnova za druge omake
Sirova omaka, mornay
Nasveti za popolno bešamel omako
Če ima omaka grudice, jo zmiksajte s paličnim mešalnikom
V omako lahko po želji vmešate nariban sir (parmezan, edamec)
Mleko naj bo toplo, da preprečite nastajanje grudic
