Basmati riž

Kaj je basmati riž?

Basmati riž je dolgozrnati riž z izrazito aromo, ki raste na obrobju Himalaje v Indiji, Nepalu in Pakistanu. Velja za najboljšo vrsto riža na svetu, zato mu mnogi pravijo kar “kralj rižev”. Ime “basmati” v hindijščini pomeni “dišeč” ali “aromatičen”.

Značilnosti basmati riža

Basmati riž izstopa zaradi:

  • Dolgih, vitkih zrn
  • Izrazite, aromatične vonjave
  • Manjše vsebnosti škroba kot druge sorte
  • Rahlih, ločenih zrn po kuhanju
  • Pretežno ročne pridelave

Kako pravilno skuhati basmati riž?

Sestavine

SestavinaKoličina
Basmati riž1 merica
Voda1,5 merice (manj kot pri navadnem rižu)
SolPo okusu

Postopek priprave

  1. Riž temeljito sperite pod tekočo vodo
  2. Namočite ga za 20–30 minut (neobvezno, a priporočljivo)
  3. Vodo zavrite in dodajte sol
  4. Dodajte riž in zmanjšajte ogenj
  5. Kuhajte pokrito 12–15 minut
  6. Odstavite in pustite pokrito še 5 minut
  7. Rahlo premešajte z vilico

Kako se basmati riž uporablja v kuhinji?

UporabaPrimeri
Indijska kuhinjaBiryani, pilav, curry priloga
Azijske jediStir-fry, orientalske solate
Samostojna prilogaK mesu, ribi, zelenjavi
Eksotične jediTajske, perzijske specialitete

Kako shraniti basmati riž?

Način shranjevanjaTrajanje
Surov riž (suho, temno mesto)Do 2 leti
Kuhan riž (hladilnik)3–4 dni
Kuhan riž (zamrzovanje)Do 3 mesece