Baklava

Kaj je baklava?

Baklava je tradicionalna vzhodnjaška sladica, sestavljena iz tankih plasti vlečenega testa, polnjenih z nasekljanimi oreščki in prepojenih s sladkim sirupom ali medom. Izvira iz osmanskega cesarstva in je danes priljubljena po celotnem bližnjem vzhodu, Balkanu in sredozemlju.

Značilnosti baklave

Baklava izstopa zaradi:

• Tankih, hrustljavih plasti vlečenega testa
• Bogatega polnila iz oreščkov
• Sladkega sirupa z medom ali sladkorjem
• Intenzivne sladkobe in aromatičnosti
• Dolgega roka trajanja

Kako je sestavljena baklava?

Sestavina	Vloga
Vlečeno testo	Tanka, hrustljava osnova
Oreščki	Polnilo (pistacije, orehi, mandlji)
Maslo	Premazovanje plasti testa
Sirup	Prepojitev po pečenju (med, sladkor, limonin sok)

Kako pripraviti baklavo?

Sestavine

Sestavina	Količina
Vlečeno testo	450 g
Nasekljani oreščki	450 g
Maslo (staljeno)	200 g
Sladkor	250 g
Voda	250 ml
Med	100 g
Limonin sok	1 jž

Postopek priprave

1. Filotesto razrežite na velikost pekača
2. Pekač namastite in položite 8 plasti testa, vsako premažite z maslom
3. Enakomerno razporedite plast oreščkov
4. Ponovite postopek (8 plasti testa, oreščki) do vrha
5. Zaključite z 8 plastmi testa
6. Narežite na romboide ali kvadrate
7. Pecite pri 180°C približno 45 minut do zlato rjave barve
8. Medtem skuhajte sirup iz vode, sladkorja, medu in limoninega soka
9. Vroč sirup prelijte čez pečeno baklavo
10. Pustite, da se ohladi in vpije sirup

Katere vrste baklave obstajajo?

Vrsta	Značilnost
Pistacijeva baklava	Klasična turška različica z zelenimi pistacijami
Orehova baklava	Pogosta na Balkanu
Mandljeva baklava	Priljubljena v Grčiji
Čokoladna baklava	Sodobna različica s čokoladno glazuro

Kako shraniti baklavo?

Način shranjevanja	Trajanje svežine
Sobna temperatura (pokrito)	Do 2 tedna
Hladilnik	Do 1 mesec
Zamrzovanje	Do 3 mesece