Kaj je balzamični kis?
Balzamični kis (italijansko “aceto balsamico”) je temen, gost, intenzivno aromatičen kis, izdelan v celoti ali delno iz grozdnega mošta. Izvira iz italijanske regije Emilia-Romagna, natančneje iz mest Modena in Reggio Emilia. Velja za enega najžlahtnejših kisov na svetu.
Značilnosti balzamičnega kisa
Balzamični kis izstopa zaradi:
Temne, sirupaste barve
Kompleksnega, sladko-kislega okusa
Intenzivne, dolgotrajne arome
Sadnih not zrelega grozdja
Začinjenih tonov hrastovih sodov
Katere vrste balzamičnega kisa obstajajo?
Vrsta Oznaka Značilnosti Tradicionalni balzamični kis DOP Zorjen 12–25+ let, strogo nadzorovana proizvodnja Balzamični kis iz Modene IGP (ZGO) Zaščitena geografska označba, različni recepti Industrijski balzamični kis Brez oznake Hitrejša proizvodnja, nižja cena
Kako se balzamični kis uporablja v kuhinji?
Uporaba Primeri Solate Vinaigrette, preliv za rukolo Meso Glazura za goveje meso, piščanca Siri Preliv za parmezan, mozzarello Sladice Jagode, sladoled, panna cotta Zaključevanje jedi Kapljice na carpaccio, rižoto
Kako shraniti balzamični kis?
Način shranjevanja Trajanje Sobna temperatura (temno mesto) Več let Odprta steklenica Neomejeno (kis se s časom izboljšuje)
