Burrata
Kaj je burrata?
Burrata (italijansko izgovorjeno [burˈrata]) je italijanski sir iz kravjega mleka, izdelan iz mozzarelle in smetane. Gre za svež sir z značilno dvoslojno strukturo – zunanja ovojnica je iz čvrste mozzarelle, notranjost pa je kremasta mešanica raztrgane mozzarelle (stracciatella) in smetane. Ime izvira iz italijanske besede “burro”, ki pomeni maslo, kar namiguje na bogato, masleno teksturo sira.
Značilnosti burrate
Burrata izstopa zaradi:
- Dvoslojne strukture (čvrsta zunanjost, kremasta notranjost)
- Nežnega, masleno-smetanovega okusa
- Sveže, mehke teksture
- Kratkega roka trajanja (najbolje sveža)
- Elegantnega videza pri postrežbi
Kako je burrata sestavljena?
| Plast | Opis |
|---|---|
| Zunanja ovojnica | Čvrsta mozzarella |
| Notranjost | Stracciatella (raztrgana mozzarella) in smetana |
Kako se burrata uporablja v kuhinji?
| Uporaba | Primeri |
|---|---|
| Solate | S paradižniki, baziliko in olivnim oljem (caprese) |
| Testenine | Na vrhu svežih testenin za kremast zaključek |
| Pice | Dodana po pečenju za svežino |
| Sendviči | V kombinaciji s pršutom in rukolo |
| Samostojno | S svežim kruhom in olivnim oljem |
Kako postreči burratto?
Burrata se postreže:
- Pri sobni temperaturi (vzemite iz hladilnika 20–30 minut prej)
- Prerezana ali odprta s škarjami, da se razlije kremasta notranjost
- S svežim kruhom, olivnim oljem in morsko soljo
- Kot osrednji element jedi, ne kot dodatek
Kako shraniti burratto?
| Način shranjevanja | Trajanje svežine |
|---|---|
| Hladilnik (v tekočini) | 2–3 dni |
| Sobna temperatura | Nekaj ur |
| Zamrzovanje | Ni priporočljivo |