Brioš (francosko “brioche”) je bogato francosko kvašeno pecivo, ki predstavlja nekakšen križanec med kruhom in pecivom. Odlikuje ga visoka vsebnost masla in jajc, kar mu daje značilno zlato barvo, mehko teksturo in bogat okus. Velja za eno najelegantnejših vrst kruha v francoski kulinariki.
Značilnosti brioša
Brioš izstopa zaradi:
Bogate, maslene arome
Zlato-rumene barve skorje in sredice
Mehke, puhaste in rahlo vlažne teksture
Rahlo sladkega okusa
Tradicionalne oblike z okroglo kapico (brioche à tête)
Kako se brioš pripravlja?
Sestavine
Sestavina
Količina
Bela moka
500 g
Maslo (sobna temperatura)
250 g
Jajca
6 kosov
Sladkor
50 g
Sol
10 g
Svež kvas
20 g
Mleko
60 ml
Postopek priprave
Kvas raztopite v mlakem mleku
Zmešajte moko, sladkor in sol
Dodajte jajca in kvas ter gnetite 10 minut
Postopoma dodajajte mehko maslo in gnetite do gladkosti
Pokrijte in pustite vzhajati 2 uri
Pregnetite in postavite v hladilnik čez noč
Oblikujte in pustite še 1 uro vzhajati
Premažite z jajcem
Pecite pri 180°C približno 25–30 minut do zlato rjave barve
