Buzara
Kaj je buzara?
Buzara je tradicionalna hrvaška tehnika priprave morskih sadežev, pri kateri se školjke ali kozice kuhajo v mešanici olivnega olja, belega vina, česna, svežih zelišč (običajno peteršilja) in včasih paradižnika. Gre za eno najbolj značilnih jedi jadranske obale, ki poudarja svežino morskih sestavin.
Značilnosti buzare
Buzara izstopa zaradi:
- Preproste priprave z nekaj kakovostnimi sestavinami
- Intenzivne arome morja, česna in zelišč
- Bogate omake, primerne za pomakanje kruha
- Hitre priprave (manj kot 20 minut)
- Tradicionalne povezanosti z jadransko obalo
Vrste buzare
| Vrsta | Značilnost |
|---|---|
| Bela buzara (na bijelo) | Brez paradižnika, le olivno olje, vino in česen |
| Rdeča buzara (na crveno) | Z dodatkom paradižnikove omake ali pireja |
Kako pripraviti buzaro?
Sestavine
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Škampi ali kozice | 500 g |
| Olivno olje | 1 dl |
| Belo vino | 1 dl |
| Česen | 4 stroki |
| Sveži peteršilj | 1 pest |
| Krušne drobtine | 2 jž |
| Sol in poper | Po okusu |
| Paradižnikov pire (za rdečo buzaro) | 2 jž |
Postopek priprave
- V veliki ponvi segrejte olivno olje
- Dodajte škampe ali kozice in kratko popražite
- Primešajte nasekljan česen
- Prilijte belo vino in pustite, da alkohol izpari
- Za rdečo buzaro dodajte paradižnikov pire
- Potresite s krušnimi drobtinami za zgostitev omake
- Kuhajte 5–10 minut, dokler se školjke ne odprejo
- Posujte s svežim peteršiljem
Kako postreči buzaro?
Buzara se postreže:
- V globokem krožniku z obilo omake
- S svežim belim kruhom za pomakanje
- Ob kozarcu belega vina (malvazija, graševina)
- Takoj po pripravi, dokler je vroča