Kaj je asiago sir? Asiago je italijanski poltrdi sir, ki izvira iz pokrajin Vicenza in Trento ter dežele Trentino – Zgornje Poadižje na severu Italije.…

Kaj je amaro? Amaro (italijansko za “grenek”) je italijanski zeliščni liker, ki se tradicionalno uživa kot digestiv po obroku. Gre za grenke-sladke likerje z bogato…

Kaj je affogato? Affogato (italijansko “affogato al caffè”) je italijanska sladica, katere ime dobesedno pomeni “utopljen v kavi”. Sestavljena je iz kepice gelata ali sladoleda,…

Kaj pomeni au jus? Au jus je francoski kulinarični izraz, ki dobesedno pomeni “s sokom” oziroma “z lastnim sokom”. Označuje mesne jedi, ki so pripravljene…

Kaj je aioli? Aioli je tradicionalna provansalska in sredozemska omaka, pripravljena iz česna in olivnega olja. Ime izvira iz katalonščine oziroma provansalščine, kjer “all i…

Kaj pomeni au gratin? Au gratin je francoski kulinarični izraz, ki označuje jedi, prekrite s plastjo naribanega sira, krušnih drobtin ali obojega, nato pa zapečene…

Kaj je aspik? Aspik je hladna jed iz bistrega mesnega želeja, pridobljenega z dolgotrajnim kuhanjem kosti, mesa, zelenjave in začimb. Gre za želatinasto jed, v…

Kaj je angleška krema? Angleška krema (francosko “crème anglaise”) je osnovna slaščičarska krema, pripravljena iz mleka, rumenjakov, sladkorja in vanilije. Gre za eno najpomembnejših krem…

Kaj pomeni al forno? Al forno je italijanski kulinarični izraz, ki dobesedno pomeni “v pečici” oziroma “pečeno”. Označuje vse jedi, ki so pripravljene s pečenjem…

Kaj pomeni à la minute? À la minute je francoski kulinarični izraz, ki pomeni “v trenutku” ali “na minuto”. Označuje jedi, ki se pripravijo sveže po…

Kaj pomeni à la carte? À la carte je francoski izraz, ki dobesedno pomeni “po jedilniku”. Označuje način naročanja v restavraciji, kjer gost izbira posamezne jedi…

Kaj je apetit? Apetit je naravna, instinktivna želja po hrani. Beseda izvira iz latinske besede “appetītus”, ki pomeni naravno ali instinktivno željo. V kulinaričnem kontekstu…

Kaj je aperitiv? Aperitiv (iz francoščine “apéritif” ali italijanščine “aperitivo”) je alkoholna pijača, ki se postreže pred obrokom z namenom stimuliranja apetita. Beseda izvira iz…

Kaj je ameriška kava? Ameriška kava (tudi americano ali caffè americano) je kavni napitek, pripravljen z redčenjem espressa z vročo vodo. Primerljiva je z evropsko…

Kaj je amaretto? Amaretto je sladek italijanski liker z značilnim mandljevim okusom. Izvira iz mesta Saronno v Italiji. Odvisno od proizvajalca je lahko izdelan iz…

Kaj je alkoholno vrenje? Alkoholno vrenje (tudi alkoholna fermentacija) je biokemijski proces, pri katerem se fermentabilni sladkorji – kot so glukoza, fruktoza in saharoza –…

Kaj je alkoholni kis? Alkoholni kis je vrsta kisa, izdelana s fermentacijo etilnega alkohola. Sestavljen je iz etilnega alkohola (običajno 9%) in vode (91%). Gre…

Kaj pomeni al dente? Al dente je italijanski kulinarični izraz, ki dobesedno pomeni “na zob” oziroma “do zoba”. Označuje stopnjo kuhanja, pri kateri je živilo…

Kaj je ajvar? Ajvar je balkanski namaz oziroma omaka, pripravljena iz pečenih rdečih paprik in jajčevcev. Izvira iz Srbije in se je po drugi svetovni…

Kaj je ajdova kaša? Ajdova kaša je tradicionalna slovenska jed iz kuhanih ajdovih zdrobljencev ali celih ajdovih zrn. Odlikuje jo značilen oreškast okus, bogata hranilna vrednost…

Kaj je ajdov kruh? Ajdov kruh je tradicionalna slovenska pekovska specialiteta, pripravljena iz mešanice ajdove in bele moke. Odlikuje ga svojstven, rahlo oreškast okus in temnejša…

Kaj je agar-agar? Agar-agar je naravno želirno sredstvo rastlinskega izvora, pridobljeno iz rdečih morskih alg. Je veganska alternativa želatini in se uporablja za pripravo želeja, pudingov…