Ajvar
Kaj je ajvar?
Ajvar je balkanski namaz oziroma omaka, pripravljena iz pečenih rdečih paprik in jajčevcev. Izvira iz Srbije in se je po drugi svetovni vojni razširil po celotni Jugoslaviji. Odlikuje ga sladkasto-kisel okus z značilno dimljeno noto, ki nastane pri pečenju paprik na odprtem ognju.
Značilnosti ajvarja
Ajvar izstopa zaradi:
- Intenzivne rdeče barve
- Dimljene arome pečenih paprik
- Sladkasto-kislega okusa
- Kremaste do rahlo grudaste teksture
- Vsestranskosti uporabe v kuhinji
Kako pripraviti domač ajvar?
Sestavine
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Rdeče paprike | 900 g (približno 5 srednje velikih) |
| Jajčevec | 340 g (1 srednji) |
| Česen | 5 strokov |
| Sončnično ali olivno olje | 60 ml |
| Beli kis | 1 jž |
| Sol | 1 čž |
| Črni poper | Po okusu |
Postopek priprave
- Paprike pecite na žaru ali v pečici, dokler koža ne počrni
- Pečene paprike pokrijte in pustite 20 minut
- Jajčevec prebodite z vilicami in pecite 30 minut
- Olupite paprike in odstranite semena
- Iz jajčevca izdolbite meso
- Vse sestavine zmešajte v mešalniku
- Kuhajte na zmernem ognju 30 minut ob občasnem mešanju
- Ohladite in shranite v hladilniku
Kako postreči ajvar?
Ajvar se odlično poda k:
- Svežemu kruhu kot namaz
- Mesnim jedem kot priloga
- Sendvičem in burgerjem
- Žaru in čevapčičem
- Kot osnova za omake
Kako shraniti ajvar?
| Način shranjevanja | Trajanje svežine |
|---|---|
| Hladilnik (zaprta posoda) | Do 2 tedna |
| Vlaganje v kozarce | Do 1 leto |
| Zamrzovanje | Do 6 mesecev |
