Al forno
Kaj pomeni al forno?
Al forno je italijanski kulinarični izraz, ki dobesedno pomeni “v pečici” oziroma “pečeno”. Označuje vse jedi, ki so pripravljene s pečenjem v pečici, bodisi na drva bodisi v električni ali plinski pečici. Gre za eno najpogostejših tehnik priprave v italijanski kuhinji.
Značilnosti priprave al forno
Priprava al forno izstopa zaradi:
- Pečenja v pečici pri visoki temperaturi
- Nastanka hrustljave skorje na površini
- Enakomerne toplotne obdelave
- Ohranjanja sokov in arom v jedi
- Možnosti zapečenja s sirom ali drobtinami
Katere jedi se pripravljajo al forno?
| Jed | Opis |
|---|---|
| Lasagna al forno | Klasična pečena lazanja s plastmi testenin, mesa in sira |
| Pizza al forno | Pica, pečena v pečici (tradicionalno na drva) |
| Focaccia al forno | Italijanski ploščat kruh, pečen v pečici |
| Pasta al forno | Zapečene testenine s sirom in omako |
| Verdure al forno | Pečena zelenjava |
Kakšna je razlika med “lasagna” in “lasagna al forno”?
V Italiji izraz “lasagna” označuje samo vrsto testenin (ploščate liste), medtem ko “lasagna al forno” pomeni celotno jed – plasti testenin, mesa, bešamela in sira, zapečene v pečici.
Kako pravilno pripraviti jedi al forno?
- Pečico segrejte na ustrezno temperaturo (običajno 180–220°C)
- Uporabite primeren pekač (keramičen, steklen ali kovinski)
- Jed pokrijte z aluminjasto folijo, če želite preprečiti pretirano zapečenje
- Odstranite folijo proti koncu pečenja za hrustljavo skorjo