Kaj je asiago sir?
Asiago je italijanski poltrdi sir, ki izvira iz pokrajin Vicenza in Trento ter dežele Trentino – Zgornje Poadižje na severu Italije. Ime je dobil po planoti Asiago, kjer se tradicionalno proizvaja že od 10. stoletja. Gre za sir z zaščiteno označbo porekla (DOP).
Značilnosti asiago sira
Asiago sir izstopa zaradi:
Poltrde do trde teksture (odvisno od zorenja)
Blagega do pikantnega okusa
Slamnato rumene barve
Tradicionalne proizvodnje v severni Italiji
Zaščitene označbe porekla (DOP)
Vrste asiago sira
Vrsta Značilnost Asiago Pressato Mlad sir, zorjen 20–40 dni, mehka tekstura, blag okus Asiago d’Allevo Mezzano Zorjen 4–6 mesecev, poltrda tekstura Asiago d’Allevo Vecchio Zorjen 10+ mesecev, trd, pikanten okus Asiago d’Allevo Stravecchio Zorjen 15+ mesecev, zelo trd, intenziven okus
Kako se asiago sir uporablja?
Uporaba Primeri Nariban Na testenine, rižoto, solate Narezan Na sirni deski, v sendvičih Pečen V zapečenih jedeh, na kruhu Samostojno Kot prigrizek ob vinu
Kako shraniti asiago sir?
Način shranjevanja Trajanje svežine Hladilnik (zavit v papir) 3–4 tedne Zamrzovanje Do 6 mesecev (spremeni teksturo)
