Gurmanska kava je najboljša kava

Za tiste, ki so odvisni od kave, je prava gurmanska kava tisto, kar nam omogoči dober začetek dneva in nas dvigne sredi dneva. Sama kava je znana že tisočletja. Gurmanska kava pa obstaja manj kot sto let in je hitro postala priljubljena med milijoni poznavalcev kave po vsem svetu.

Sicer se beseda, gurmansko uporablja za označevanje višjega razreda kakovosti številnih živil in pijač, ki jih uživamo. Gurmanska kava ter hrana in druga pijača sta bili dolgo povezani z rednim jedilnikom bogatih in slavnih, ki si lahko privoščijo višje cene, ki pogosto spremljajo mnoge od teh boljših različic hrane in pijače.

Kava je pijača, ki je že dolgo na voljo v poceni, običajni in gurmanski različici, stopnja uživanja kave med ljudmi z vsega sveta pa se vsako leto povečuje. Včasih so gurmansko kavo morda postregli le v najboljših gostinskih lokalih in jo je bilo mogoče najti predvsem v lokalih višjega kakovostnega razreda, vendar je danes gurmanska kava široko dostopna in cenovno ugodna različnim ljudem ter jo je mogoče najti v različnih okoljih.

Mleta kava in kavna zrna

Kava je narejena iz kavnih zrn, ki se nahajajo v jagodah, ki se razvijejo in dozorijo na številnih manjših vrstah zimzelenih grmovnic, znanih kot rastlina kavovec. Ko kavne jagode dozorijo, jih poberejo in nato predelajo, kar vključuje tudi njihovo sušenje. Po predelavi in sušenju kavnih jagod ostanejo kavna zrna. Kavna zrna se nato pražijo na različnih stopnjah, zaradi česar se fizično in po okusno spremenijo.

Na koncu se kavna zrna zmeljejo v fino konsistenco, ki je znana kot kavna usedlina, ter zapakirajo in pošljejo na destinacije po vsem svetu, kjer lahko potrošniki kupijo in kuhajo kavno usedlino za pripravo kave v poslovnih, gostinskih, institucionalnih in stanovanjskih prostorih. Nekateri ljudje raje sami zmeljejo kavna zrna, preden jih skuhajo za kavo. Pakirana kavna zrna, ki niso bila zmleta, je mogoče kupiti v trgovinah in zmleti z mlinčki za mletje, ki so na voljo v večini trgovin, ki jih prodajajo, pa tudi s stroji za mletje v gospodinjstvu.

Za gurmansko kavo štejejo zgolj kavna zrna najvišje kakovosti

Dve komercialno najbolj razširjeni vrsti rastline kavovca, iz katerih se proizvajajo kavna zrna za pripravo kave, ki jo uživa svetovno prebivalstvo, sta robusta in arabica. Kava za gurmane je narejena iz vrhunskih kavnih zrn rastline coffea arabica. Te vrhunske rastline kavovca običajno rastejo na zelo visokih nadmorskih višinah (nad 3000 metrov) z idealnimi talnimi in podnebnimi razmerami.

Tam pridelana kavna zrna imajo polnejši okus, so bolj aromatična in vsebujejo manj kofeina kot druge sorte kavnih zrn, na primer robusta. Potrošniki še vedno opažajo, da imajo kavna zrna coffea arabica, ki rastejo na nižjih nadmorskih višinah, bogatejše okuse od okusov kavnih zrn robuste, vendar za gurmansko kavo štejejo zgolj in edino kavna zrna arabica, najvišjega razreda.

Ali obstaja več vrst gurmanske kave?

Seveda, obstaja na stotine različnih vrst gurmanske kave. Med njimi je tudi npr. kolumbijska, ki ima drzen in močan okus ter bogato aromo, ki bo zagotovo zadovoljila vsakega ljubitelja kave. Obstajajo tudi aromatizirane gurmanske kave, kot so francoska vanilija, praženi mandeljni, piškoti in kreme ter lešniki.

Pravi ljubitelji kave lahko prav tako uživajo v posebni kavi, ki je zlasti priljubljena čez lužo – pumpkin spice, bogata slana kava, ki je kot rezina bučne pite.

Kako ohranimo okus gurmanske kave?

Mleta in nemleta kavna zrna je treba hraniti v nepredušnih posodah in na hladnem, da ne izgubijo svojega okusa. Posode, v katerih se kava običajno prodaja, niso najbolj primerne za dolgotrajno shranjevanje kave. Ko po nakupu kavne usedline v trgovini pridete domov, razmislite o prenosu sveže kave v ustrezne posode za shranjevanje, da podaljšate njen rok uporabe in polni okus.

Kako se pripravi prava gurmanska kava?

Pri pripravi gurmanske kave doma potrebujete cela kavna zrna (mletje zrn tik pred pripravo zagotavlja najbolj svežo kavo), svežo izvirsko vodo, rahlo smetano in sladkor. To so ključne sestavine za najbolj svežo kavo najboljšega okusa, ki jo boste kadar koli okusili, seveda pod pogojem, da jo radi pijete z dodatki. V kolikor ste pristaš prave črne kave, potem odmislite vse omenjene dodatke in si privoščite kavo v najbolj pristni – črni obliki.

Sicer pa tudi gurmansko kavo, lahko kot navadno kavo, pripravite na več načinov, kot so kuhanje, stiskanje in namakanje. Večina nas kavo pripravlja v avtomatskih aparatih za kuhanje kave in perkolatorjih, ki s pomočjo gravitacije vlečejo vročo vodo skozi kavno usedlino, kjer se vroča voda, pomešana z olji in esencami kavne usedline, izprazni v posodo za shranjevanje tekočine spodaj.

Filtri se uporabljajo, da se kavna zrnca ne izpraznijo v karafo ali posodo za tekočino, iz katere se nato postreže kuhana kava, saj večina ljudi ne želi piti kavnih zrnc. Kava v zrncih je lahko zelo grenka, ko se v postopku kuhanja odstranijo aromatična olja in esence. Rastline in rože imajo rade kavno usedlino, zato jo lahko vsi, ki iščejo okolju prijaznejšo alternativo, kako ravnati s kavno usedlino po kuhanju, namesto da bi jo vrgli v smeti, uporabijo za zalivanje lončnic.

Črna ali kava z dodatki

Seveda so kavna zrna za gurmane le začetek ustvarjanja resnično gurmanske izkušnje s kavo za mnoge gurmanske ljubitelje kave. Nekateri so povsem zadovoljni s pitjem črne kave, ne da bi kavi dodali karkoli, kot so mleko, smetana, sladkor ali druga sladila ali arome. Mnogi drugi pa želijo svojo gurmansko kavo in izkušnjo pitja izboljšati z okusnimi dodatki, kot so v peno stepeno mleko, sladila in drugi okusi, kot so čokolada, vanilija, cimet in meta, če jih naštejemo le nekaj.

Velike verige kavarn z zvenečimi imeni prodajajo široko paleto gurmanskih kav z različnimi okusnimi dodatki in okusi, ki so všeč pravim gurmanom. Vendar je priprava gurmanske kave doma običajno veliko cenejša, poleg tega pa lahko kavi dodate vse, kar želite, da zadovoljite svoje prefinjene gurmanske okuse.

Zaključek

Vsak pravi gurman, ki rad uživa v dobri kavi, bo v pravi gurmanski kavi zagotovo našel priložnost za uživanje v novih, bogatih okusih, ki jih ta omemna pijača prinaša. Pogoj za gurmansko kavo so kavna zrna najvišje kakovosti. Pri sami pripravi je pomembno, da so zrna sveže mleta, saj tako ohranimo največ okusa. Glede dodatkov v kavi pa je vse stvar lastnega okusa – naj gre za kavo z mlekom, smetano, sladkorjem ali brez – pomembno je, da v njej uživate.