Uživanje kave v različnih delih sveta
Kava je pijača, ki se pripravlja iz praženih in zmletih semen nekaterih vrst kavovca, ki ga gojijo v več kot 70 državah po vsem svetu. Surova kavna zrna so eno najpomembnejših kmetijskih proizvodov v mednarodni trgovini. Kava je gospodarsko zelo pomembna po vsem svetu, saj je bila leta 2004 najpomembnejši kmetijski izvozni proizvod za 12 držav, leta 2005 pa sedmi najpomembnejši kmetijski izvozni proizvod na svetu.
Italijanska kava v Italiji
Seveda bo Italija prva država, ki jo bomo omenili, ko bomo govorili o kavi. Skorajda ni naroda, ki bi bolj ljubil kavo kot Italijani.
Veliko ljudi, ko vstopi v restavracijo, preprosto naroči “kavo”, ne da bi razlikovali med vrstami. Pri Italijanih pa ne. Pitje kave je zanje ritual, pri katerem v celoti uživajo v okusih, vonjavah, gostoti ter v “značaju” kave.
Italijanska kava
Italijani pijejo kavo vsak dan – doma, v pisarnah, kavarnah, restavracijah, pri čemer upoštevajo tradicionalna pravila. Ta tradicionalna italijanska kava je samostojna le pri zajtrku, kot del tradicionalne italijanske kuhinje, in takrat je običajno z mlekom. V preostalem delu dneva Italijani za osvežitev po obroku običajno raje pijejo črno, polno in grenko pivo.
Čeprav je kapučino njihova specialiteta, ga ne pijejo po 11. uri, in če vidite nekoga, ki naroča kapučino okoli poldneva ali pozneje, je to verjetno turist.
Poleg zanimivosti je treba omeniti, da se italijanske tradicije priprave kave razlikujejo glede na regijo. V Benetkah je na primer v tradicionalni kavi ostal orientalski vpliv – sladka kava z okusom vanilije. V Liguriji in Piemontu ima italijanska kava v ponudbi tudi sladke, elegantne okuse, medtem ko je na primer v Milanu kava bolj “poslovna”, relativno hitra in osvežujoča za delo. V Neaplju je črna, polna, zelo močna, kratka.
Cappuccino ali latte – kakšna je razlika?
Ste se kdaj vprašali, kakšna je razlika med cappuccinom in lattejem? Obe sta specialiteti kave z mlekom, a da bi se izognili razočaranju, ju je dobro poznati. V naših restavracijah se pogosto zgodi, da se pri pripravi zmotijo, kar kaže na slabo usposobljeno osebje, v Italiji pa takšnih napak ni.
Razlika med njima je sicer v količini mleka in načinu priprave, od tod pa izhaja tudi razlika v okusu. Kapučino je sestavljen iz enakih delov espressa, mleka in mlečne pene. Po želji ga lahko potresemo s cimetom ali čokoladnimi koščki, latte pa pripravimo iz približno 30 ml espressa in mleka brez pene. Razmerje med kavo in mlekom naj bo 3:1 v korist mleka.
Maroška kava z začimbami
Trpkost je posledica začimb, zaradi katerih je kava v Maroku edinstvena in priljubljena. Eksotični kavi so dodani sezam, črni poper in muškatni orešček. Skrivnost maroške kave je, da so vse začimbe zmlete skupaj s kavo. Popotnikom, ki niso vajeni lokalne kave, svetujemo, da imajo pri roki eno od lokalnih peciv, da si pogasijo ogenj na jeziku.
Trije požirki v Jemnu
Dobra turška kava mora biti drobno mleta in skuhana v lončku. Tik preden tekočina zavre, jo sedemkrat dvignemo z ognja. V Jemnu jo pijejo v treh požirkih: “Prvi je grenak kot življenje, drugi sladek kot ljubezen, tretji pa skrivnosten kot smrt.
Sladka kava v Braziliji
Brazilija ne slovi le po divjih opicah, temveč tudi po kavi. Tretjina svetovne proizvodnje izvira iz te dežele – dežele karnevalov, favel in izjemnih nogometašev. Aromatična pijača se pije na za nas presenetljiv način. To, kar popijete skoraj naenkrat, se imenuje cafesinho – v prevodu mala kava. Po kuhanju jo precedijo skozi tkanino, dodajo veliko sladkorja, kondenziranega mleka in sirupa. Vendar je to poslastica za premožne, prebivalci favel se z njo resno posladkajo, vendar le s sladkorjem. V večini Brazilije imajo raje malo kave z več dodatki.
Vietnamska kava z jajcem
Ta pijača ni ravno znana pri nas in jo v Vietnamu pripravljajo na poseben način. Na dno skodelice najprej nalijejo zelo priljubljeno kondenzirano mleko, na vrh pa postavijo kovinski pripomoček z luknjicami, ki je bolj podoben cedilu za skodelice. Vanj nalijejo kavo, jo dobro zatlačijo in zalijejo z vrelo vodo. Tekočina se skozi luknjice v približno 2-3 minutah postopoma pretaka in konča v skodelici.
Če želite skuhati vietnamsko kavo, a nimate preluknjane skodelice, uporabite drug priljubljen recept – spet s kondenziranim mlekom, a tudi z jajcem – 3 žličke kave, 1 rumenjak, 2 žlički kondenziranega mleka. Skuhajte majhno skodelico kave. Rumenjak stepite v mleko, dokler se ne speni. Vlijte 1 žličko kuhane kave in znova stepite. Dolijte preostalo kavo in uživajte v jutru.
Danski okusi Københavna
Morda zveni presenetljivo, vendar Danci pri pitju kave ne zaostajajo za Italijani. Čeprav se morda zdi, da je v hladni Skandinaviji bolj razumljivo poudarjati alkohol ali čaj, je resnica, da je tam kava na prvem mestu. Danci jo prinašajo v termoskah, pijejo jo tudi v kavarnah, čeprav so tam cene naravnost astronomske in je bolje, da si jo skuhate doma. Tradicionalna danska kava je pijača, imenovana kopenhagen – kava z rumom, klinčki in cimetom.
Kava in viski na Irskem
Svetovno znana irska kava se pripravlja v visokih steklenih skodelicah. Predhodno jih je treba segreti. Na dno posode dajte 1-2 čajni žlički rjavega sladkorja, nato vlijte kapljico viskija in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Prilijte kavo, pri čemer kozarca ne napolnite do vrha, da ostane prostor za stepeno smetano.
Kava s pridihom mete na Bavarskem
Na Bavarskem kavi radi dodajo metin liker. Le nekaj kapljic zmešajte z močno, črno, kratko kavo. Po želji lahko dodamo tudi malo sladkane smetane. Postrežemo ga v visokem kozarcu z veliko stepene smetane na vrhu.
Zanimivo je, da po statističnih podatkih Mednarodne organizacije za kavo Finska spije največ kave na prebivalca. Tam se na leto popije 12 kilogramov na osebo. Presenetljivo je, da Italijani zaužijejo le 5,9 kilograma na prebivalca, vendar to ni dovolj, da bi se uvrstili med prvih 10 držav.
Zaključek
Kava je dosegla še najbolj skrite kotičke sveta in ljudje so si na različnih koncih po svoje prilagodili njeno uživanje.
Ne glede na to, ali vam je bližje tradicionalna italijanska kava ali tista z jajcem v Vietnamu, je vsem skupno to, da vsi uživamo v tej omamni pijači.
