Kuhano vino za valentinovo

Kaj imate skupnega kuhano vino in valentinovo? Vsi vemo, da je Valentinovo dan zaljubljenih. Večina nas ima navade naše najdražje peljati na kakšno večerjo v katero od bolj prefinjenih restavracij. Nekatere temu prazniku tudi prilagodijo svoje menuje. Navadno si ob romantični večerji privoščimo tudi kozarček vina. Res, da imamo svoje partnerje radi vse leto, vendar zaradi zgoraj navedenih razlogov tudi na Valentinovo drsimo v nekakšno rutino, tako da vse počasi izgublja svoj pomen. Če želite letos svojega partnerja res presenetiti, smo za vas pripravili nekaj preprostega, ampak zares posebnega.

Kaj porečete na to, da bi zvečer z osebo, ki jo imate res radi,  preprosto sprostili ob svečah, rožah, nežno, počasno glasbo, če imate priložnost, pa tudi ob ognju iz kamina, zraven pa uživali še v kuhanem vinu. Ja, prav ste prebrali, kuhanem vinu. Že res, da kuhano vino večinoma povezujemo z božično – novoletnimi prazniki, vendar pri kulinariki se da kakšno od pravil tudi prekršiti. Februar je še vedno dokaj hladen mesec. Zakaj bi partnerjevo srce ogreli samo s svojo ljubeznijo, če lahko greste še stopnjo višje, ter ga praktično stopite še z odličnim kuhanim vinom? To kuhano vino bo v vašem partnerju prebudilo strast. Vsak lahko preprosto sede v restavracijo in naroči željeno jed, vi pa  imate možnost na čisto drugačen način pokazati partnerjem, kako cenite njihovo prisotnost v svojem življenju. Najboljše pri vsem tem pa je, da imate morda vse sestavine že doma, zato vam bo priprava vzela le nekaj minut.

Res je, da kuhanega vina ni težko pripraviti, vendar so kot vedno, ključne podrobnosti, zato bomo najprej šli skozi nekatere osnovne nasvete, za pripravo kuhančka.

1. Bodite previdni pri izbiri vina. Mi vam priporočamo uporabo merlota srednjega cenovnega razreda.
2. Priporočamo vam počasno segrevanje. Bodite potrpežljivi. Pa tudi pregreti ga ne smete. Ko boste opazili, da se začenja od vašega vina kaditi, je pravi čas, da ga umaknete z vira toplote. Vino je namreč zelo občutljivo.  Če ga boste predolgo ali preveč greli, bodo arome po začimbah in ostalih dodatkih začele preveč izstopati, sčasoma pa bo izhlapel tudi ves alkohol.
3. Morda vas bo presenetilo, kako malo začimb bomo dodali v mešanico, ampak verjemite nam, da bodo še kako občutne. Čeprav improvizacija ni nič slabega, oziroma je včasih celo priporočljiva, bodite zelo previdni.

Osnova za kuhano vino

• Rdeče vino: Vino je osnovna sestavina za pripravo te pijače, zato je tudi izbira le tega zelo pomembna. V mnogih rdečih vinih boste v sobni temperaturi izredno uživali, vendar se na segrevanje ne bodo dobro odzvala. Kot smo omenili že zgoraj, priporočamo uporabo merlota, saj je navadno temen, sadnega okusa ter polnega telesa, kar pomeni, da mu bodo ustrezale vse sestavine, ki jih bomo dodali. Za pripravo se izogibajte vinom, ki imajo veliko taninov ali močan okus po hrastu, kot je cabernet sauvignon. Odsvetujemo tudi lažja vina, kot je modri pinot, saj ni dovolj močnega telesa, da bi prenesel vse dodatke.
• Žganje: K tem receptu smo se odločili dodati tudi nekaj žganja, saj bo dodalo nekoliko toplejši okus, nadomestilo pa bo tudi alkohol, ki ga izgubimo med kuho. Priporočamo vam katerega od konjakov nižjega cenovnega razreda.
• Sveže pomaranče: Nekaj sveže stisnjenega pomarančnega soka bomo dodali mešanici, ostalo pa bomo potrebovali tudi za okras. Pomaranče so v trgovini na voljo skozi vse leto, tako, da v dobavljivosti ne bi smel biti problem. Priporočamo vam, da izberete malo manjše pomaranče, ki bodo lepo sedle v skodelico, v kateri boste postregli kuhano vino. Zaradi estetskih razlogov vam priporočamo tudi, da imate pri roki manjši model za piškote, čemur pa se bomo posvetili kasneje.
• Sladkor, med ali javorjev sirup: Alkohol ob segrevanju dobi malce bolj oster okus, zato moramo te okuse nekako uskladiti. To lahko storimo preprosto s sladkorjem, vendar sladokuscem priporočamo med ali javorjev sirup, če imate možnost. Sicer se v ekipi nismo mogli definitivno odločiti ali je boljše z medom ali javorjevim sirupom, vendar sta oba gotovo boljša od sladkorja.
• Začimbe: Od začimb bomo potrebovali cimet, zvezdni janež in klinčke. Za pripravo dobrega kuhanega vina je ključnega pomena, da začimbe dodamo cele in ne mletih. Če vam bodo ostali, jih lahko uporabite tudi v druge namene.
• Okraski: Ljudje smo vizualna bitja na vseh področjih, tudi pri živilih ni nič drugače. V skodelico lahko dodamo marsikaj, po lastni izbiri, le da pritegne pozornost obdarovanega. Kot smo omenili že zgoraj, je nam ljub okras na rezine narezana manjša pomaranča, iz katere z manjšim modelčkom za piškote odstranimo kose v obliki srčkov. Nato zunanji del položimo v skodelico, v notranji del, ki ostane, pa rahlo zarežemo in ga nataknemo na rob.

Recept

Vemo, da smo kar nekaj besed namenili uvodu, saj menimo, da so priprave in razumevanje recepta samega zelo pomembno za kuhanje česarkoli, ne le kuhanega vina, ki ga bomo pripravljali tokrat.

Sestavine

• Eno veliko pomarančo ali pa dve manjši za pripravo vina (priporočamo slednje), ter še kakšno za pripravo okrasja
• Steklenico sadnega rdečega vina polnejšega telesa (merlot)
• ¼ kozarca žganja, za popestritev okusa
• Sladkamo po okusu, priporočamo vam, da namesto sladkorja dodate približno 1-2 jušni žlici medu ali javorjevega sirupa
• 2 cimetovi palčki
• 3 kose zvezdnega janeža
• 4 cele klinčke

Navodila za pripravo

1. Najprej pripravite pomaranče. Če boste uporabili dve manjši, eno razrežite na rezine, drugo pa razpolovite. V primeru, da uporabljate večjo pomarančo, jo razpolovite, nato pa eno od polovic narežite na rezine. Rezine nato položite v lonec, iz preostalih pomaranč pa stisnite sok in ga zlijte v lonec. Za pripravo kuhanega vina vam priporočamo litoželezni lonec za počasno kuho s pokrovom.
2. Zdaj v posodo zlijte še steklenico vina, za tem pa dodajte še žganje. Na tem mestu dodajte tudi sladilo, ki ste ga izbrali. Približno 1 – 2 žlici, po okusu lahko tudi več. Mešanici dodajte tudi cimetovi palčki, zvezdni janež in klinčke.
3. Mešanico segrevajte na srednje močnem ognju, ko pa se na površju začnejo prikazovati že  najmanjši mehurčki, pa znižajte ogenj na najnižjo možno stopnjo.
4. Previdno poskusite mešanico, saj bo že vroča. Če se vam zdi, da je premalo sladka, lahko dodate tudi več sladila. Po želji lahko dodate tudi več začimb.
5. Ker pripravljamo valentinov kuhanček, bomo ga tudi okrasili temu primerno. Naša ideja je bila, da za postrežbo uporabimo prozorne skodelice za čaj s krožnički. Predlagali smo tudi, da kupite kakšno pomarančo ali dve več, kot jih potrebujete za recept. Za to so primernejše manjše pomaranče, saj bodo lepše sedle v skodelico. Narežite jih v rezine, nato pa vzemite manjši model v obliki srčka in z njim rezinam izrežite sredice. Nato zunanji del rezine položite v skodelico z natočenim kuhanim vinom, sredice pa rahlo in previdno prerežite z nožem ter previdno nataknite na rob skodelice. Seveda je to le ena od neštetih idej in za recept ni obvezna, saj vi vaše ljubljene osebe poznate najbolje in boste zagotovo vedeli, kako jih presenetiti.

Naj vam damo še en namig. Na valentinovo se vsi radi posladkamo, ampak v tem primeru, bo za to zadoščalo že samo kuhano vino. Priporočamo vam, da svojemu Valentinu ali Valentini ob tem kuhanem vinu postrežete kakšno sladico, ki temelji na temni čokoladi. Zagotavljamo vam, da bo kombinacija kuhanega vina ter sladko – grenkega okusa, ki ga ima temna čokolada pripravila vaše brbončice do prave gurmanske čarovnije.