Dekanter za vino
Ste kdaj obiskali prijatelja, ta pa je imel na mizi nekakšno čudno posodo za vino? Gotovo ste se vprašali čemu za vraga služi. In ne skrbite, niste edini. Mnogo vinoljubov je slišalo za dekanterje, vendar niso čisto prepričani čemu so namenjeni.
Le zakaj bi kdo hotel zavlačevati s pitjem vina? Večino zanima tudi, zakaj so te posode v nenavadnih oblikah in velikostih. V tem članku vam bomo na hitro razložili, za kaj in kdaj se dekanterji uporabljajo.
Kaj je dekanter za vino?
Odgovor na to je sila preprost. Vinski dekanter je navadno iz stekla izdelana posoda, s katero postrežemo vino. Proces dekantiranja vina se začne s tem, ko vino prelijemo iz steklenice v dekanter. Za domačo rabo se dekanterji uporabljajo predvsem za postrežbo vina. To pomeni, da iz dekanterja vino prelivamo v kozarce ter ponudimo. V restavracijah se pogosto dogaja, da dekantirano vino prelijejo nazaj v steklenico, saj mnogi ljubitelji vina radi občudujejo tudi to.
Dekantiranje vina
Čisto preprosto povedano, vinski dekanter služi zračenju vina. Dekanterji so namenjeni predvsem izboljšanju okusov in izkušnje, ki jih dobimo z vinom. Gotovo ste kdaj koga slišali reči, naj pustimo vino dihati. Seveda se to lahko sliši nenavadno. Dekanter bo pospešil reakcijo med vinom in kisikom v zraku, ta pa bo sprostila tanine, okusi in arome pa postanejo bolj očitne. Ko je vino v dekanterju tako rečeno globoko diha in se prebuja. Ta postopek se uporablja predvsem pri vinih starejšega letnika, ki so že dalj časa v steklenici, kar vodi do nabiranja taninov.
Sicer med enologi še vedno tečejo debate kako dolgo vino pustiti v dekanterju. Nekateri strokovnjaki priporočajo le minuto ali dve, medtem ko drugi pravijo, da je treba vina starejša od 15 let v dekanterju pustiti vsaj 20 – 30 minut. Ampak naj vas to ne zavede. Najbolje je, da sami ugotovite kaj vam ustreza. Najprej poskusite vino takoj po odprtju, nato pa ga prelijte v dekanter ter v nekajminutnih intervalih pokušajte. Če se vam zdi, da okusi z dekantiranjem postajajo bolj izraziti imate odgovor na dlani. Pri nekaterih vinih lahko z daljšim dekantiranjem okusi zbledijo. Tako boste vedeli, da tovrstnih vin ne zračite tako dolgo.
Dekanter se ponavadi uporablja pri starejših vinih, saj se s časom razvije sedimentacija. Torej, če v vinu kdaj opazite usedlino, še ne pomeni, da se je to pokvarilo. Edini problem pri usedlini je, da je ni prijetno piti, čeprav telesu ni škodljiva. Navadno je groba in brez izrazitega okusa.
Če v svojem vinu kadarkoli najdete usedlino, se je lahko znebite tako, da steklenico za približno 12 ur postavite pokončno. Tako gre sediment na dno. Ko si boste to vino želeli piti ga preprosto prelijete v dekanter, ko sediment doseže vrat steklenice pa nehate točiti. Nič ni narobe, če nekaj usedline preide tudi v dekanter. Vino preprosto pustite nekaj minut v dekanterju, da se sediment poleže, nato pa preprosto uživajte.
Dekantiranje vina da ali ne?
Strokovnjaki pravijo, da ne smete nikoli dovoliti, da vam kdo govori, katere sorte lahko dekantirate in katere ne, saj drugi govorijo, da lahko dekantirate čisto vsako vrsto vina, celo bela. Res je, da se zračenje uporablja pri starejših vinih, pri katerih se je začela delati usedlina, ampak tega nikakor ne jemljite kot omejitev.
Najlepše pri vinu je, da se ves čas razvija in odrašča. Vse od procesa maceracije, ko se vino stara med delci grozdja, pa vse do dekantiranja pred pitjem. Kakor hitro boste iz steklenice odstranili zamašek se bo vino ponovno začelo razvijati.
Vino lahko poskusite dekantirati 2, 10, 30 minut, ali pa celo uro, le da pridete do lastne izkušnje ter ugotovite kaj vam najbolj ustreza.
Zakaj so dekanterji tako nenavadne oblike?
Včasih je zabavno pogledati vse oblike dekanterjev, ki so si jih ljudje omislili. Najdemo lahko tudi 75 centimeterske dekanterje, ki niso praktični za pospravljanje, ampak verjemite, vsak dekanter ima svoj namen.
Kot smo že rekli, dekanterji niso namenjeni samo ločevanju vina od usedline, temveč tudi izpostavljanju vina kisiku. Dekanter z ozkim vratom in telesom bo tako zelo omejil stik vina z zrakom. Ampak, če pa pogledamo z druge strani, pa je večji dekanter boljši, saj bo naše vino izpostavil veliki količini zraka, ki se bo pomešal s tanini.
Zaključek
Začetnikom priporočamo dekanter, ki se jim bo zdel prijeten in ga bo lahko čistiti, saj nočete, da se v njem začnejo nabirati ostanki detergenta. Pravi poznavalci svojih dekanterjev ne čistijo z detergenti, temveč jih le temeljito operejo z večjo količino vode.
