Vrste jedilnih buč

Verjetno ste se že srečali z bučami kot okrasnimi predmeti ali v svojih najljubših jesenskih jedeh, vendar obstaja cel svet užitnih vrst buč, ki jih morda ne poznate. Od znanih navadnih buč do eksotičnih buč kabocha, vsaka vrsta ponuja edinstvene okuse in teksture, ki lahko spremenijo vaše kulinarične izkušnje.

Ne glede na to, ali želite izboljšati svojo sladico ali eksperimentirati s slanimi jedmi, vam bo poznavanje teh različnih sort buč odprlo nove možnosti v vaši kuhinji. Poleg okusa pa imajo te buče tudi zanimivo zgodovino in hranilne lastnosti, zaradi katerih jih je vredno podrobneje raziskati.

Navadna buča

Navadna buča je manjša in slajša vrsta buče, ki je idealna za kuhanje in peko. Te buče običajno tehtajo od 2 do 6 kilogramov in imajo okroglo, rahlo sploščeno obliko. Njihovo meso je gostejše in manj žilavo kot pri večjih bučah, zato so idealne za pireje in pite.

Ko izbirate navadno bučo, poiščite bučo, ki je za svojo velikost težka, temno oranžne barve in brez mehkih pik ali madežev. Steblo mora biti čvrsto in nepoškodovano. Te buče lahko v hladnem in suhem prostoru hranite več mesecev, vendar jih je treba po razrezu porabiti v nekaj dneh.

Če želite navadno bučo pripraviti, jo morate prerezati na pol, odstraniti semena in vlakna, nato pa jo speči oz. skuhati. Peka je pogosto bolj priporočljiva, saj se tako poveča naravna sladkost buče. Ko je buča pečena oz. kuhana, lahko enostavno izdolbete meso in ga pretlačite za uporabo v različnih receptih.

Navadne buče so vsestranska sestavina za sladke in slane jedi. Uporabite jih lahko za pite, juhe, kruh, mafine in celo kot nadev za testenine. Bogate so z vitaminoma A in C, vlakninami in antioksidanti, zato so hranljiv dodatek k vaši prehrani.

Na voljo so jeseni, v nekaterih trgovinah pa jih lahko najdete vse leto.

Rouge Vif d’Etampes buča

Američani jo imenujejo tudi Pepelkina buča. Te značilne buče, znane tudi kot Rouge Vif d’Etampes, so podedovana sorta, ki izvira iz Francije. Njihova edinstvena oblika, za katero je značilna sploščena in globoko rebrasta oblika, spominja na čarobno kočijo iz pravljice o Pepelki.

Buče Pepelka običajno tehtajo od 15 do 20 kilogramov in merijo približno 15 centimetrov v premeru. Njihova zunanja lupina se ponaša z živo rdeče-oranžno barvo, ki se z zorenjem buč še poveča. V notranjosti je debela plast svetlo oranžnega mesa, ki je sladke in kremaste teksture.

Čeprav se te buče pogosto uporabljajo v dekorativne namene, so odlične tudi v kulinariki. Njihovo meso je manj žilavo in bolj aromatično kot pri navadni buči, zato so idealne za pite, juhe in pireje. Posebej primerne so za pečenje, saj njihovi naravni sladkorji na visoki temperaturi lepo karamelizirajo.

To bučo pripravite tako, da jo narežete na primerne kose, odstranite semena in vlakna, nato pa jo pripravite v skladu z receptom. Tudi semena so užitna in jih lahko pražite za hranljiv prigrizek. Pri izbiri buče poiščite takšno, ki je za svojo velikost težka in ima čvrsto, nepoškodovano kožo. Te buče lahko v hladnem in suhem prostoru hranite več mesecev, tako da boste lahko v njihovem edinstvenem okusu uživali tudi pozimi.

Jarrahdale buča

Buče Jarrahdale iz Nove Zelandije so edinstvena in vizualno presenetljiva sorta, ki hitro pridobiva na priljubljenosti po vsem svetu. Te buče zlahka prepoznamo po njihovi značilni modrosivi koži in globoko narebreni, sploščeni obliki. Ponavadi tehtajo od 6 do 10 kilogramov.

Buče Jarrahdale niso le lepe na pogled, temveč so cenjene tudi zaradi svojih kulinaričnih lastnosti. Meso je debelo, gosto in sladko, z gladko teksturo, ki je odlična tako za slane kot za sladke jedi. Ima bogat, oreškast okus, ki ga pogosto primerjajo z maslenimi bučkami. Zato je odlična izbira za pite, juhe, pečenke in celo kot samostojna priloga.

Ko izbirate bučo jarrahdale, poiščite takšno, ki je glede na svojo velikost težka in ima trdo, nepoškodovano kožo. Steblo mora biti trdno pritrjeno in brez plesni. Te buče imajo dolg rok trajanja in jih lahko v hladnem in suhem prostoru hranite več mesecev.

Bučo jarrahdale pripravite tako, da jo prerežete, odstranite semena in vlakna in nato meso spečete ali skuhate. Tudi semena so užitna in jih lahko pražite za hranljiv prigrizek. S prehranskega vidika imajo buče jarrahdale malo kalorij in veliko vlaknin, vitaminov A in C ter kalija, zato so zdrav dodatek k vaši prehrani.

Kabocha buča (japonska buča)

Med raznolikim svetom buč izstopa japonska sorta kabocha, ki postaja vse bolj priljubljena po vsem svetu. Ta buča, znana tudi kot japonska buča, je značilnega videza s temno zeleno pegasto zunanjostjo in sploščeno, turbanom podobno obliko. Ko jo prerežete, boste našli svetlo oranžno meso, ki je znano po sladkem, oreškastem okusu in žametni teksturi.

Kabocha buče običajno tehtajo od 2 do 3 kilograme. Bogate so z betakarotenom, vitaminom C in vlakninami, kar zagotavlja pomembne prehranske koristi. Ugotovili boste, da ima ta buča manjšo vsebnost vode v primerjavi s številnimi drugimi sortami buč, kar prispeva k njeni gostejši strukturi in koncentriranemu okusu.

Kaboča je v kulinariki izjemno vsestranska. Lahko jo pečete, kuhate na pari, pasirate za juhe ali vključite v pecivo. V japonski kuhinji je še posebej priljubljena v jedeh tempura.

Ko izbirate kabocha bučo, poiščite takšno, ki je glede na svojo velikost težka in ima mat in ne bleščečo zunanjost. Celo bučo lahko hranite na sobni temperaturi do enega meseca ali v hladilniku do dveh mesecev. Ko jo prerežete, jo je najbolje porabiti v enem tednu. Kabocha je zaradi svojega edinstvenega okusa in hranilnih prednosti odličen dodatek k vašemu kulinaričnemu repertoarju.

Maslena buča

Maslena buča je s svojo značilno hruškasto obliko in gladko, zagorelo kožico priljubljena jesenska jed v številnih kuhinjah. Tehnično je zimska bučka, ki spada v vrsto Cucurbita moschata. Ta vsestranska buča ima sladek, oreškast okus, ki se pri kuhanju še okrepi. Meso je gosto in oranžno, podobno kot pri navadni buči, vendar z bolj fino teksturo.

Ko izbirate masleno bučo, poiščite takšno, ki je za svojo velikost težka in ima mat, ne lesketajočo se kožico. Ne sme imeti madežev in mora imeti čvrsto steblo. V hladnem in suhem prostoru jo lahko hranite do tri mesece, zato je odlična izbira za dolgoročno shranjevanje.

S hranilnega vidika je maslena bučka prava bomba. Bogata je z vitaminoma A in C ter kalijem in vlakninami. Poleg tega vsebuje malo kalorij, zato je zdrav dodatek k vaši prehrani. Masleno bučo lahko pripravite tako, da jo spečete ali skuhate. Pogosto se uporablja v juhah, rižotah, kot pire in kot priloga.

Masleno bučo pripravite tako, da jo olupite, odstranite semena in vlakna in narežete na kocke ali rezine. Semena so užitna in jih lahko pražite za hrustljav prigrizek. Masleno bučo lahko uporabite tudi kot nadomestek za navadno bučo v številnih receptih, vključno s pito in kruhom. Zaradi svoje vsestranske uporabnosti v sladkih in slanih jedeh je priljubljena sestavina v jesenski in zimski kuhinji.

Lumina buča

Lumina buča v svetu buč izstopa po svoji strašljivo beli zunanjosti. Ta edinstvena sorta buč, znana tudi kot “beli duh”, je kultivar Cucurbita maxima. Za razliko od svojih oranžnih vrstnic ima ta buča bledo kožo, ki ji daje eteričen videz, zato je priljubljena izbira tako v kulinarične kot okrasne namene.

Buče Lumina običajno tehtajo od 10 do 15 kilogramov in so okrogle do rahlo sploščene oblike. Njihova gladka, bela lupina je v lepem kontrastu s svetlo oranžnim mesom v notranjosti. Ta sorta buč ima sladek, blag okus, ki je podoben maslenim bučam, zato je v kuhinji vsestransko uporabna.

Pri kuhanju jih lahko uporabite v različnih jedeh. Odlične so za pečenje, pasiranje ali uporabo v juhah in pitah. Meso je čvrsto in med kuhanjem dobro ohranja obliko, zato je idealno za polnjenje ali uporabo v slanih receptih. Tudi semena so užitna in jih lahko pražimo za hranljiv prigrizek.

Lumina buče niso namenjene le za uživanje, temveč so priljubljene tudi za jesensko dekoracijo in razstavo za noč čarovnic. Njihova bela barva zagotavlja presenetljivo ozadje za barvanje ali izrezovanje, kar omogoča ustvarjalne modele, ki se razlikujejo od tradicionalnih oranžnih buč.

Muškatna buča (Musquée de Provence)

Podedovane sorte pogosto očarajo tako vrtnarje kot ljubitelje hrane in muškatna buča, znana tudi kot Musquée de Provence, ni izjema. Ta francoska buča je znana po svojem značilnem videzu in kulinarični vsestranskosti. Prepoznali jo boste po globokih rebrih, sploščeni obliki in barvi, ki se med zorenjem spreminja iz temno zelene v bogato bronasto.

Ta buča običajno zraste do približno 15 do 20 kilogramov. Njeno debelo, gosto meso je svetlo oranžne barve in ima sladek, oreškast okus, ki se pri kuhanju še okrepi. Je odlična za različne kulinarične namene, vključno s peko in pasiranjem za juhe ali pite.

Pri gojenju muškatnih buč jim morate zagotoviti veliko sonca. Za doseganje zrelosti potrebujejo dolgo rastno sezono, ki traja približno 100-125 dni. Posadite jih pozno spomladi po zadnji zmrzali in jih razmaknite približno 4 do 5 metrov narazen, da bo dovolj prostora za njihovo razraslo trto.

Če je cela in pravilno shranjena v hladnem in suhem prostoru, lahko zdrži več mesecev po obiranju. Zaradi te dolge življenjske dobe je odlična izbira za dekorativne namene in daljšo kulinarično uporabo v jesenskem in zimskem času. Pri izbiri buče poiščite bučo, ki je za svojo velikost težka in ima trdo zunanjost, kar kaže na idealno zrelost in okus.

Hubbard buča

Med raznolikim svetom buč bo po svojem značilnem videzu izstopala Hubbard buča. Ta velika, podolgovata buča ima svetlo modro-sivo zunanjost in lahko tehta od 15 do 40 kilogramov. Njena debela in trda lupina ščiti živo oranžno meso, ki je sladko in drobnozrnato.

Njeno meso je rahlo sladkega okusa z oreškastimi podtoni, zato je idealno tako za slane kot sladke jedi. To bučo lahko pečete, pražite ali kuhate, še posebej primerna pa je za pite, juhe in pireje. Med kuhanjem se gosta tekstura buče Hubbard buče dobro obdrži, saj ohrani svojo obliko in ne postane vodena.

Pri izbiri morate izbrati takšno bučo, ki je glede na svojo velikost težka in ima mat površino. Svetleča zunanjost lahko pomeni, da je bila buča pobrana prezgodaj. Te buče pogosto zdržijo več mesecev, če jih hranite v hladnem in suhem prostoru.

S prehranskega vidika je bogata je z betakarotenom, ki ga telo pretvori v vitamin A, poleg tega pa je dober vir vitamina C, kalija in vlaknin.

Red kuri hokaido buča

Številni vrtnarji in kuharji imajo Red kuri buče radi zaradi njihove značilne solzaste oblike in živahne oranžno-rdeče barve. Ta zimska buča, znana tudi kot hokaido buča ali uchiki kuri, spada v vrsto Cucurbita maxima. Je manjša od številnih drugih vrst buč, saj običajno tehta od 3 do 7 kilogramov, zato je idealna izbira za posamezne obroke ali manjše kuharske projekte.

Meso je bogate oranžne barve, po kuhanju pa ima gladko, kremasto teksturo. Znana je po sladkem, oreškastem okusu, ki ga pogosto opisujejo kot spominjajočega na kostanj. Zaradi tega edinstvenega okusa je vsestransko uporabna tako v slanih kot sladkih jedeh. Hokaido buče lahko pečete ali kuhate. Odlične so v juhah, pitah in kot priloga.

Pri izbiri hokaido buče morate izbrati bučo, ki je za svojo velikost čvrsta in težka, temno oranžno-rdeče barve in brez mehkih mest. Koža je tanka in užitna, kar pomeni, da je pred kuhanjem ni treba olupiti. To ne le prihrani čas v kuhinji, ampak tudi doda hranilno vrednost vašim jedem, saj koža vsebuje dodatne vlaknine in hranilne snovi.

Te buče so bogate z vitaminoma A in C, kalijem in vlakninami. So tudi dober vir antioksidantov, zlasti betakarotena, ki daje mesu živo oranžno barvo. V hladnem in suhem prostoru jih lahko hranite do tri mesece, zato so odlična izbira za dolgoročno shranjevanje in uporabo v jesenskem in zimskem času.

Turban buča

Medtem ko se hokaido buča ponaša s preprosto obliko solze, Turban buča ali pogosto imenovana turški turban buča izstopa s svojim značilnim videzom turbana. Takoj boste opazili njeno edinstveno obliko, ki spominja na turban ali klobuk gobe. Za to sorto buč je značilna pisana mešanica zelenih, belih, oranžnih in včasih modrih odtenkov, zato je priljubljena izbira za jesensko dekoracijo.

Kljub svoji okrasni privlačnosti je ta buča v celoti užitna in se lahko uporablja v kulinariki. Ko jo prerežete, boste našli gosto, oranžno meso z blagim, oreškastim okusom. Je rahlo sladko, podobno kot pri drugih zimskih bučah, vendar z nežno zemeljsko aromo, ki ga razlikuje od drugih.

Turban bučo lahko pripravite na različne načine. Odlična je pečena, saj toplota karamelizira njene naravne sladkorje in izboljša njen okus. Lahko jo tudi kuhate in pretlačite za juhe in omake. Zaradi svoje čvrste lupine je idealna posoda za polnjenje z žiti, mesom ali zelenjavo.

S prehranskega vidika je turban buča dober vir vitaminov A in C ter vlaknin in kalija. Vsebuje malo kalorij in maščob, zato je zdrav dodatek k vaši prehrani. Pri izbiri poiščite takšno, ki je za svojo velikost težka in ima trdo, nepoškodovano lupino. V hladnem in suhem prostoru jo lahko hranite več mesecev, tako da boste lahko v njenem edinstvenem okusu in hranilnih prednostih uživali tudi v zimski sezoni.

Buča špagetarica

Buča špagetarica se od drugih vrst buč razlikuje po edinstvenem žilavem mesu. Ko se skuha, se notranjost te buče podolgovate oblike razdeli na rezance, ki spominjajo na špagete. Zaradi te lastnosti je buča priljubljena alternativa tradicionalnim testeninam z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Zunanjost teh buč je običajno bledo rumene ali slonokoščene barve z gladko in trdo lupino. Običajno je manjša od številnih drugih zimskih sort buč, saj običajno tehta od 2 do 3 kilograme. V notranjosti je meso bledo rumene do zlate barve in blagega, rahlo sladkega okusa.

Za pripravo jo morate po dolžini prerezati na pol in odstraniti semena. Nato jo lahko pečete ali kuhate, dokler meso ni mehko. Ko je kuhana, z vilicami postrgajte žilavo meso, ki se bo zlahka ločilo v špagetom podobne trakove.

S prehranskega vidika ima ta buča malo kalorij in ogljikovih hidratov, zato je odlična izbira za tiste, ki pazijo na vnos kalorij ali se držijo diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Bogata je tudi z vitaminoma A in C ter kalijem in vlakninami.

Pri nakupovanju morate iskati čvrste, težke buče brez mehkih mest ali madežev. V hladnem in suhem prostoru jo lahko hranite do tri mesece, zato je primerna za dolgoročno shranjevanje.

Zaključek

Zdaj ste spoznali raznoliko paleto užitnih buč, od katerih vsaka ponuja edinstvene okuse in kulinarično uporabo. Od navadne buče do eksotične lumina buče – za vsak okus in jed se najde primerna sorta. Razmislite o poskusih z različnimi vrstami pri kuhanju. Z razširitvijo repertoarja buč boste odkrili nove kulinarične možnosti in prehranske koristi.