Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon je ena najbolj priljubljenih sort rdečega vina na svetu. Ta bogata sorta grozdja uspeva v različnih podnebjih in ustvarja vina z globokim okusom. Če imate radi polna rdeča vina z okusi črnega ribeza, češnje in pogosto pridihom zelišč, bo Cabernet Sauvignon odlična izbira za vas. Znan je po svoji strukturi in sposobnosti staranja, kar pomeni, da lahko steklenico hranite več let in bo vino postalo še boljše.

Ta sorta izvira iz Francije, natančneje iz regije Bordeaux, danes pa jo najdete v skoraj vseh vinorodnih deželah od Kalifornije do Avstralije. Ne glede na to, ali ste začetnik ali izkušen ljubitelj vin, Cabernet Sauvignon ponuja okuse, ki vas bodo zagotovo navdušili.

Kaj je Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon je ena najbolj prepoznavnih rdečih vinskih sort na svetu. Izvira iz Francije, natančneje iz regije Bordeaux, kjer je nastala s križanjem sort Cabernet Franc in Sauvignon Blanc.

Grozdje te sorte je majhno, temno modro do črno in ima debelo kožico. Zaradi debele kožice in majhnih jagod ima vino običajno močno barvo in visoko vsebnost taninov.

Cabernet Sauvignon je znan po svoji prilagodljivosti različnim podnebjem. Uspeva v toplejših regijah po vsem svetu, od Francije do Kalifornije, Avstralije in celo Slovenije.

Značilne arome:

• Črni ribez in borovnica
• Cedar in tobak
• Zelena paprika (v hladnejših regijah)
• Evkaliptus in mentol (v toplejših regijah)

Vina iz te sorte so običajno polnega telesa z izrazitimi tanini in srednjo do visoko kislostjo. Ta kombinacija jim daje odlično sposobnost staranja.

Ko kupujete Cabernet Sauvignon, boste morda opazili razlike med vini iz različnih regij. Hladnejše regije dajejo vina z bolj sadnimi notami, medtem ko toplejše regije proizvajajo bolj bogata in intenzivna vina.

Cabernet Sauvignon je odlična izbira za posebne priložnosti ali kot spremljevalec k močnejšim jedem. Najboljše se ujema z rdečim mesom, divjačino in zrelimi siri.

Okusne značilnosti

Cabernet Sauvignon je znan po svojih bogatih in intenzivnih okusih. Ko poskusite to vino, boste najprej opazili močne sadne note.

Prevladujoči okusi vključujejo črni ribez, češnjo in slivo. Te sadne note dajejo vinu svežino in globino.

Z zorenjem v hrastovih sodih Cabernet Sauvignon pridobi kompleksne arome. Med njimi boste zaznali vaniljo, cedro, tobak in včasih celo usnje.

Ključne arome:

• Črni ribez
• Češnja
• Sliva
• Zelena paprika (v hladnejših podnebjih)
• Vanilija
• Tobak
• Cedra

Tanini so pomembna lastnost tega vina. So močni in strukturirani, kar ustvarja občutek “suhosti” v ustih po požirku.

Cabernet Sauvignon ima običajno srednje do visoko kislost. Ta lastnost mu daje svežino in ravnotežje z bogatimi okusi.

Telo vina je običajno polno in robustno. Ko pijete Cabernet Sauvignon, boste občutili njegovo bogato teksturo, ki napolni usta.

Temperatura serviranja vpliva na okusne značilnosti. Priporočljivo je, da vino postrežete pri temperaturi med 16°C in 18°C za optimalno izkušnjo.

Za najboljše doživetje okusov poskusite vino najprej povohati, nato pa ga počasi okušati. Tako boste lahko zaznali vse njegove kompleksne odtenke.

Kombinacija s hrano

Cabernet Sauvignon je vino z izrazitimi tanini, ki se odlično ujema z mastnejšimi jedmi. Njegove močne arome in struktura delujejo kot protiutež bogatim jedem.

Najbolje se poda k rdečemu mesu. Poskusite ga s steakom, govedino, jagnjetino ali divjačino za popolno kombinacijo.

Zorjen Cabernet se lepo ujema tudi s staranimi siri. Trdi siri kot so Parmigiano Reggiano ali Pecorino dopolnjujejo tanine v vinu.

Priporočene kombinacije:

• Goveji zrezek
• Jagnječja zarebrnica
• Divjačina
• Starani siri
• Gobe
• Temna čokolada

Čokolada, posebej temna z vsebnostjo kakava nad 70%, je presenetljivo dobra izbira. Grenke note čokolade se ujemajo s sadnimi aromami vina.

Zelenjavne jedi z gobami so prav tako dobra izbira. Zemeljske arome gob poudarijo podobne note v vinu.

Izogibajte se kombiniranju s perutninskimi ali ribjih jedmi. Te so običajno prelahke za močan Cabernet Sauvignon in jih lahko vino preglasi. Pri temperaturi serviranja bodite pozorni. Za najboljšo izkušnjo postrezite Cabernet Sauvignon pri 16-18°C, kar omogoča, da se arome popolnoma razvijejo.