Boršč
Kaj je boršč?
Boršč je tradicionalna vzhodnoevropska juha z značilno rdečo barvo, ki jo daje rdeča pesa. Izvira iz Ukrajine in velja za eno najbolj prepoznavnih jedi slovanske kulinarike. Recepti za boršč so neskončno raznoliki – pravijo, da ne obstajata dva enaka recepta, saj ima vsak kuhar svojo edinstveno različico.
Značilnosti boršča
Boršč izstopa zaradi:
- Intenzivne rdeče barve iz rdeče pese
- Kislega, zemeljskega okusa
- Bogate kombinacije zelenjave in mesa
- Postrežbe s kislo smetano
- Dolgotrajne tradicije v slovanski kuhinji
Kako pripraviti boršč?
Sestavine
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Goveje meso | 500 g |
| Rdeča pesa | 3 srednje velike |
| Krompir | 3 kosi |
| Korenje | 2 kosa |
| Zelje | ¼ glave |
| Čebula | 1 velika |
| Paradižnikova pasta | 2 jž |
| Česen | 3 stroki |
| Lovorov list | 2 lista |
| Kisla smetana | Za postrežbo |
Postopek priprave
- Goveje meso kuhajte v slani vodi, da dobite močan bujon
- Peso olupite in narežite na tanke trakove
- Čebulo in korenje popražite na olju
- Dodajte peso in paradižnikovo pasto ter kratko dušite
- V bujon dodajte narezano zelje in krompir
- Primešajte popraženo zelenjavo s peso
- Začinite z lovorovim listom, soljo in poprom
- Kuhajte na zmernem ognju 20–30 minut
- Pred postrežbo dodajte strt česen
Kako postreči boršč?
Boršč se postreže:
- Vroč ali hladen (odvisno od različice)
- Z žlico kisle smetane na vrhu
- S svežim kruhom ali pampuški
- Posut s svežim koprom ali peteršiljem
Različice boršča
| Različica | Značilnost |
|---|---|
| Ukrajinski rdeči boršč | Klasična različica z mesom in zeljem |
| Vegetarijanski boršč | Brez mesa, bogat z zelenjavo |
| Hladni boršč | Poletna osvežilna različica |
| Boršč s slanino | Bogata različica z dimljeno slanino |
