Aspik je hladna jed iz bistrega mesnega želeja, pridobljenega z dolgotrajnim kuhanjem kosti, mesa, zelenjave in začimb. Gre za želatinasto jed, v katero so pogosto vloženi kosi mesa, jajca ali zelenjava. V slovenski kulinariki je znan tudi pod imenom hladetina ali pihtije.
Značilnosti aspika
Aspik izstopa zaradi:
Bistre, prozorne želatinaste strukture
Hladne postrežbe
Dolgotrajne priprave z izkuhavanjem kosti
Možnosti dodajanja različnih sestavin (meso, jajca, zelenjava)
