Angleška krema
Kaj je angleška krema?
Angleška krema (francosko “crème anglaise”) je osnovna slaščičarska krema, pripravljena iz mleka, rumenjakov, sladkorja in vanilije. Gre za eno najpomembnejših krem v slaščičarstvu, ki se uporablja kot osnova za številne sladice ali kot samostojen preliv. Postreže se lahko topla ali hladna.
Značilnosti angleške kreme
Angleška krema izstopa zaradi:
- Nežne, žametne teksture
- Intenzivne vaniljeve arome
- Bledo rumene barve
- Vsestranske uporabe v slaščičarstvu
- Preproste priprave iz osnovnih sestavin
Kako pripraviti angleško kremo?
Sestavine
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Mleko | 500 ml |
| Vanilijev strok | 1 kos |
| Rumenjaki | 5 kosov |
| Sladkor | 50 g |
Postopek priprave
- Mleko vlijte v kozico
- Vanilijev strok prerežite na pol in postrgajte semena v mleko
- Mleko počasi zavrite in takoj odstavite
- Rumenjake in sladkor stepajte 3-4 minute do goste, penaste zmesi
- Med mešanjem počasi prilivajte vroče mleko
- Kremo previdno segrevajte ob nenehnem mešanju, dokler se ne zgosti
- Krema je gotova, ko po žlici potegnete s prstom in ostane vidna sled
Kako se angleška krema uporablja?
| Uporaba | Primeri |
|---|---|
| Preliv | Za sladke narastke, torte, sladice |
| Osnova za sladoled | Vaniljev sladoled |
| Samostojna sladica | Postrežena z vetrci |
| Dodatek | K sadnim sladicam |
Kako shraniti angleško kremo?
Če želite kremo ohladiti, jo prelijte v mrzlo skledo. Površino pokrijte s folijo za živila, saj tako preprečite, da bi na površini nastala kožica.
